下町柳都の日記です(#^.^#): 3月 2017

新潟のラーメン文化

2017年03月28日(火)
米どころにも関わらず人口に対するラーメン店数で全国トップクラスを誇る新潟県
昔、我が家では、お客さまや親戚が家に来るとラーメンを出前で取り、おもてなしをする風習ありました
そんな風習から新潟のラーメン文化は生まれたのか??
南北に長い新潟県で、その地域に合ったご当地ラーメンが生み出され、5大ラーメンとして根付いてきました
燕市の「背脂ラーメン」、新潟市の「あっさり醤油ラーメン」、長岡市の「ショウガ醤油ラーメン」、新潟市の「割りスープ付き濃厚味噌ラーメン」、三条市の「カレーラーメン」
気候や風土、産業に合わせた特徴ある5種類のラーメンが、それぞれの地域で愛されてきました
現在では、県外での認知度も上がっていますね
1927年(昭和2年)新潟市に県内初の中華料理店「保盛軒」が誕生し、そこで提供された中華そばが新潟のラーメン第一号だと言われています
蘊蓄は、ともかく、今年まだ掲載していなかったラーメンをご紹介
2月22日(水)今年16杯目のラーメン丸屋そば屋坂内小路店(新潟市中央区東堀前通8番町)冷やし中華「冷やし中華始めました」が無く、年中食べられます(笑)
3月17日(金)今年18杯目のラーメン石や磋駅前(新潟市中央区東大通1-6-4 正栄ビル1F)豚骨醤油ラーメン
3月28日(火)今年19杯目のラーメン紹興楼(新潟市秋葉区中野2丁目182−3)マーボーメン
味は、それぞれの好みがあるので･･･
今年に入って87日目、19杯のラーメン 0.218杯/日のペース
これって多いの!? 少ないの!?　

クレームにひかれて北澤八幡神社参り!?

2017年03月25日(土)
昨日、お客さまからのクレームで急遽、千葉へ
その対応で遅くなることが解っていたので、本日の今年初めてのゴルフプレー予定をキャンセル
残念!!って思っていたら･･･
ゴルフでキャンセルしていたお友達との北澤八幡神社(東京都世田谷区代沢3-25-3)の正式参拝に出席できることになりました
「牛にひかれて善光寺参り※」ならぬ「クレームにひかれて北澤八幡神社参り」
なにか、運命・ご縁を感じますね!!
正式参拝の後、直会(神事に参加したもの一同で神酒を戴き神饌を食する行事)で何故か??世界のポテトチップスの味比べ(笑)
最近、あまり良いことがなかったので･･･
大好きなお友達との参拝
そして大好きなお友達との直会で厄落としも完璧です
来て良かった!!
神社を後に、その後、下北沢で直会Ⅱ
う～ん、
お神酒を飲みすぎてしまった(笑)
※昔、長野の善光寺近くに住んでいた不信人で欲深い老婆が、さらしていた布を隣の家の牛が角に引っかけて走り出したのを見て、その牛を追っていくうちに善光寺にたどり着き、それがきっかけで度々善光寺に参詣するようになり、信仰の道に入ったという言い伝え

社長就任のプレッシャーって!?

2017年03月21日(火)
お客さまの代表取締役就任内定のお祝いで、京相模(新潟市中央区東堀通11番町1748-1)におじゃましました
社長に就任するお客さまは、社会人になってからずーっと営業畑
その企業は、創立以来、歴代の社長は技術畑出身
社員は営業畑の新しい社長の方針がどうなるのか戦々恐々としてるのでは･･･
などと話をしながらお酒を酌み交わしながらお祝いしました
話をしながら、SHARPに台湾の鴻海（ホンハイ）精密工業から派遣された新社長が戴正呉(タイセイゴ)新社長が、着任時に社員に対し「信賞必罰の徹底」「プレッシャーがないと改革などできない」「不安など普通」とメールした記事を思い出しました
きっと、このお客さまも新社長に着任して、SHARPの戴正呉新社長同様、今まで会社の社員たちにとって抜け落ちていた部分をズバッと指摘するのだと思います
それは、厳しいことに聞こえるかもしれませんが、きっと当たり前のこと･･･
なぜなら、このお客さまを見ていると現場の優秀な社員にいつも感謝しているから
きっと良い会社になりますね!!
会食も終わり二次会
そして三次会･･･
しかし、よく飲む、でも酔わない、強い･･･
そして、最後に良く解ったことは、何よりも社長に就任する本人のプレッシャーの大きさ!!
健康に留意され、より一層卓越した手腕を発揮されることをご期待申しあげますとともに、今後ますますのご活躍と企業のご発展を心より祈念いたします

新潟下町は活性化するか否か!?(第三回)

2017年03月20日(月)春分の日
新たな新潟下町の商店街のメンバーを迎え、新潟下町を愛する人々が「私達の新潟下町はこれかどうしたら活性化だろう?」という疑問を真剣に考える会の第三回が五徳屋十兵衛(新潟市中央区本町12番町2762)で開催されました
すごく田舎ではない、かと言ってそこそこ都会というわけでもない
観光名所もあまりなく、観光地にもしにくければ、生活するのに便利かと言われると大手量販店に押され地元店がなくなり･･･
過去、港町として繁栄していたため土地代だけは高く、家を建て替えづらく、空き家が多くなる
就職先もないし、地方とは言え、家を継がないといけないほど縛られてはいない
これからの地域活性化のネックとなってくるのは、私たちが住む新潟下町のような立ち位置にいる昔ちょっと栄えた地方のまちなのかもしれません
そんな新潟下町に住む皆んなが集まり、それぞれの思いで、地元がこれからどうなっていくべきかを考えました
前回、明るい新潟下町の未来が考えられるのは、やっぱり「若い人達が住みたいと想う街」にすることだと言うことになり
今回は、どうしたら「若い人達が住みたいと想う街」にしていけるのかの活動を･･･
まずは、さまざまな新潟下町の団体が、いろんな活動をしていることの情報を共有化して、共通化できる集客ツールを考えることに
やっと自分がUターンして、改善していかなければと思っていたことの第一歩となりそうです
いつも何故、新潟下町は、色々な団体がイベントを実施しているのに、同じ新潟下町に住んでいて情報がないのか!?
折角のイベントなのに他の団体は、協力できないのか??などなど･･･
港町として繁栄していた昔は、子供達も若い人達も多く、それで別々のイベントでも盛り上がっていたんでしょうが･･･
この会に参加して、新潟下町のありかたを見直してみてみると、今までみてきた自分の新潟下町が少し違って見えて来るかもしれません
この集まりは、新潟下町を愛する人々が「私達の新潟下町はこれかどうしたら若い人達が住みたいと想う街になるだろう?」ということを考え次世代に明るい活性化した新潟下町を残す活動です
次回は、4月30日(日)16:30から五徳屋十兵衛(新潟市中央区本町12番町2762)で開催
興味のある方は、是非ご参加を

酒を飲んでストレス解消できる？

2017年03月18日(土)
自分の力だけでは、どうにもならない仕事でのトラブル
仕事が終わった後、ストレス解消のために一杯ひっかけようと言うことで、友達と待ち合わせ、ふじ村(新潟市中央区古町通9番町1476)におじゃましました
適量のお酒は心身の緊張を和らげ、ストレス発散に効果的と言われます
先ず何にストレス反応しているかを正確に知るために友達の意見を聞きながら酒を飲む
自分勝手に推測した事態に対してストレス反応していることがわかる場合も･･･
ストレスの原因を正確に知ることが第一ですね
原因がわかったらこれをどう処理するかを考える
なんてうまく行ったらいいのですが･･･
ビール続いてワインをいただきながら話を聞いてもらっていると、少しずつストレスが解消されるような･･･
ここで終われば素晴らしいストレス解消となるのですが･･･
21日のお客様の社長就任祝いの下見も兼ねて2次会へ
ついつい飲みすぎてしまい
そして〆の丸屋･･･
ストレスが溜まった時、アルコールに頼ってしまうのは逆効果かもしれません
お酒だけに頼ってストレスを発散しようとすると、身体に障害が生じたり、アルコール依存症になることもありますので、注意が必要です(笑)

人事異動の時期ですね･･･そもそも目的って何!?

2017年03月17日(金)
東京のお客様へ訪問したら4月より人事異動で違う部署とのこと
新たなビジネスを立ち上げ、これからと言うときに･･･
そもそも人事異動の目的って何!?
人事異動の大きな目的のその①【社員の成長】
社員の成長を目的とした人事異動
基本的には昇進や昇格といった種類の異動ですね
新たな視点を得る、能力の幅を広げる、後継者を育成といったところでしょうか
人事異動の大きな目的のその②【会社の利益向上】
配置転換や出向でコミュニケーション力の向上、効率性の向上などを考えた会社の利益を鑑みた人事異動
現在の部署では実力を発揮できないために異動
または、役に立たないといった判断をされ、異動させられるのもありますが(笑)
人事異動の大きな目的のその③【マンネリ化を防止】
長期間、部署で同じ仕事をしていると慣れてきて、仕事で手を抜いたり、経験で勝手に結果をきめてしまったりしてきます
そんな状態を避けるための異動
大きな目的は、その三つくらいでしょうか!?
何のために自分が異動しなくてはならないのかを理解していないと、自分がどういった行動を起こすべきなのかに迷ってしまいます
自分が何のために異動するのかをきちんと理解した上で、職務に就くとより行動も起こしやすいですよね
と言うことで、旧ご担当者には新たな職務のことを聞き、新ご担当者とは懇親を深めるために新旧のご担当者と新幹線までの時間「一ゆう」(東京都中央区日本橋堀留町1-9-6 ゼネラルビルB1F)におじゃましました
人事異動の時、こう言う懇親会は大切ですね
人事異動の時期です異動を内示された方、自分が何のために異動するのかをきちんと理解して職務に就きましょう!!

Swedenからのお客さま

2017年03月14日(火)
ホワイトデーの本日、Swedenからのお客さまとお仕事です
いままでは、外国人のお客様接遇する際は、挨拶くらいで言葉が分からないことを理由に逃げ腰になっていたのですが･･･
国際化社会と言われる中、そう言ってもいられないですね
英語が堪能な方が一緒なので、それほど困ったりはしないのですが、外国人のお客様接遇する際に気を付けている点があります
会話中の視線は、相手の目を見て話す
一般に外国では相手の目を見て話すのが礼儀なので、会話中に相手の目を見ていないと、不誠実に印象を与えることになるからです
あとはYES・NOの使い方
YESは、日本人にとっては「はい」という意味ですが、同じYESでも外国人と日本人では、ニュアンスの違う場合もあるので注意しています
日本人の「はい」は、話の相槌でも「はい」を使います
これに対し、英語のYESはあくまでもOKの意味しかありません
相槌的でYES「はい」を使うと外国人は、非常に混乱してしまいます
NOも、できないことや無理なことは、どんな理由で何がNOなのか、キチンと相手に納得してもらうように心がけています
と言っても英語が堪能な方に、そういう風に説明してもらっているだけですが(笑)
相手に迎合しすぎたり、過剰なサービス行為をしない
日本を訪れる外国人は、それなりに日本の文化や習慣を勉強してくる人が多いですね
蕎麦を食べる時、外国人客と一緒だからといって箸の代わりにフォークを出す、高級料理での接待などの過剰サービスは、かえって相手を戸惑わせることになるためです
と言うことで??
本日のランチは、ステーキガスト新潟山木戸店(新潟市東区山木戸4-1-1)におじゃましました
ランチを頼めば、サラダ・カレー・ライス・パン・スープ・デザート・フルーツなどが食べ放題で、好みを気にすることがあまりないので選択しました
外国人の方も郷に入っては郷に従うことが原則ですね
なんて偉そうに言っても言葉による相互コミュニケーションを確実に行ってはじめて、相手に気持ちが伝わるものですから･･･英語勉強しなくっちゃ!!

歓送迎会シーズン到来!!

2017年03月10日(金)
歓送迎会は、新しい人を迎え入れてお世話になった人を送り出すという目的で催される大切な宴会
そんな大事なイベントの量より質重視のお店を選びたいですね
新入社員や新人歓迎会をはじめ、お世話になったあの人、転勤していく同僚への大事な送別会など、普段の飲み会とはひと味違う時間を作り思い出として頂きたいものです
本日は、4月から社会人として愛知県の某大手自動車会社で働く、姪の送別会で、秋やま(新潟市中央区礎町通4ノ町2119)におじゃましました
宴の始まりの姪のあいさつを聞いて大人になったなぁ～っと･･･
成長に関心しながら美味しい料理とお酒をいただきました
これから社会人1年目として、きっと知らないこと、分からないことが沢山出てくることでしょう
失敗を恐れず、先輩を真似し、どんどん分からないことは質問して理解を深めてください
最初から完璧に出来ることなんてないんです
まずは知ることから始めてることです
どん欲に、柔軟に、若いうちにいろんなことを学んでいってくださいね
企業は、若い貴女に次の世代へとつなげる新しい発想と若い感性を期待しているはずです
とか言って出来る叔父としては、送り出してあげるのでしょうが･･･
まぁ新社員として一番大切なことは、いつも元気にニコニコしていれば、たいていのことはうまくいきます(笑)!!
(T_T)/~~~

新潟古町の風情を楽しんで後は･･･さぁ2軒目へ!!

2017年03月07日(火)
本日は、味処いづも(新潟市中央区古町通9番町1481-2)におじゃましたした
古町の通りを1本入った料亭、割烹が立ち並ぶ雰囲気のある通りにところに「味処いづも」はあります
生ビールをオーダー
あとは店主にお任せの料理
刺身、煮物、揚げ物、材料・料理ともにレベルが高いですね
ちょっとお高いけど･･･
美味しい料理とお酒を堪能した後は･･･
店主に2次会で良いお店は??と聞くと電話をしてくれてお迎えにお店の人が来てくれました
これぞ新潟古町の良い風情ですね
2次会のお店の雰囲気も良く、ついつい飲みすぎ
そして、よせばいいのに3次会
いつもまにやら梯子酒･･･
そして〆の丸屋そば屋坂内小路店(新潟市中央区東堀前通8番町1380)
新潟古町の風情を楽しみ過ぎ(笑)

村上の春を呼ぶひな祭り「町屋の人形さま巡り」に行ってみましょう!!

2017年03月05日(日)
温泉でリフレッシュした後は･･･
新潟、有数の城下町、村上の春を呼ぶひな祭り「町屋の人形さま巡り」に行ってきました
町一帯に広がる、黒塀の風情がある店でひな人形を鑑賞できます
その人形の数はおよそ4000体
ここの凄いところは、店先ではなく家族の生活空間のお茶の間で人形を鑑賞できることです
町屋の人形様めぐりに参加しているところは立て札があり、お店入るとお話上手のおばあちゃんが人形について丁寧に説明してくれます
まるで自分の田舎に帰ったような懐かしい感じ･･･
小生は、お茶の九重園のお殿様からいただいた大名行列のお人形がおすすめです
歴史ある町屋と人形さまを巡りながら、まち歩きを楽しめる「町屋の人形さま巡り」は3月1日から4月3日まで
ぜひお越しください
町屋の人形さま巡りを楽しみ、さて本日のランチは･･･
はらこ丼、へぎ蕎麦、タレカツ、ラーメン･･･やっぱり寿司かなってことで
おさかな亭空港通店(新潟市東区太平2-2-4)におじゃましました
店長おまかせにぎりをオーダー
寿司１２貫に魚のあらで取った大きな味噌汁
一口では食べきれないくらいのネタの大きさ食べごたえがあります
値段を考えると回転寿司がバカバカしくて、いけなくなるかも
ごちそうさまでした
これで２日間の「ストレス解消には温泉がおすすめ」の旅は終了
皆さんも自分なりのストレス解消法を考えてみては･･･

ストレス解消に温泉がおすすめ

2017年03月04日(土)
ストレスが蓄積すると免疫機能が悪化するなど万病の元です
多忙な仕事が続いたり、周囲への気配りなど無意識のうちにストレスを蓄積して･･･
ストレスを緩和するには、体を綺麗に洗い流し、ストレスを発散する温泉は、入浴好きな日本人にとって最も身近な方法の一つですね
そうだ温泉へ行こう!!
温泉に向かう途中、奥次郎(新潟市北区松浜東町2-4-80)にランチでおじゃましました
11時30分ですでに満席
数量限定の日替わり奥次郎弁当もすでに売り切れ
流行ってますねぇー
特製奥次郎定食をオーダー
海老しんじょうの天ぷら、刺身、鮭の味噌漬け、エビの素焼きの付いた定食でお腹いっぱい
ごちそうさまでした
そして本日のお宿は、椿のやど吉田や(新潟県村上市瀬波温泉2-5-36)におじゃましました
すぐに温泉を楽しむことに
ストレス発散に最も効果的なのは半身浴です
半身浴は血圧や心拍数が上がることがないので心臓への負荷もなく、ゆったりとリラックスできるからです
副交感神経が脳にリラックスするように指示を出し自律神経が整ったところで
村上の地酒、大洋盛「越淡麗」無濾過純米吟醸をいただきながら部屋食での夕食
おかげさまでストレス減少
おやすみなさいZzzz
早朝、温泉（アルカリ性低張性高温泉）で半身浴
そして部屋食での朝食をいただき
その後、また温泉で半身浴
本格的にスッキリおかげさまで、リフレッシュ!!

新潟米と新潟の新鮮な魚介類が合わさったといえば･･･

2017年03月03日(金)
ひな祭りですね
ひな祭りと言えばひな人形には雛あられや菱餅を供え、桃の花などをも飾って、白酒やちらし寿司などの飲食を楽しむ節句祭り
と言うことで、ランチは、お
寿司に食べにいくことに
新潟といえば新潟産コシヒカリまたは、日本海の海の幸を思い浮かべるのではないでしょうか?
そして日本酒
このお米と魚介類が合わさったものといえばお寿司ですね
お寿司を頂きながら地元の日本酒まで味わえたら
この上ない贅沢ですね
ランチなので日本酒は味わいませんが(笑)
今日は、鮨田村(新潟市秋葉区中野4-11-33)におじゃましました
小上がりの席に座ってランチメニューの鮨1,000円(税別)をオーダー
お鮨は5貫と卵焼きネタは新鮮、それに巻ものも鉄火とカッパが付いてボリューム満点
その他小鉢、茶碗蒸し、お味噌汁とお腹一杯大満足です
〆のデザートにアイスクリームまでついて、この料金!!
美味しさと手頃さを兼ね備えた、おすすめの寿司店です
ごちそうさまでした